持續(xù)降雨影響蔬菜采摘及運(yùn)輸，南大堡市場(chǎng)蔬菜價(jià)格指數(shù)環(huán)比持續(xù)下降

——2025年7月26日—2025年8月1日周評(píng)

一、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

（一）市場(chǎng)價(jià)格變化情況：

據(jù)“南大堡市場(chǎng)蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，本期蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)延續(xù)下降趨勢(shì)，本期收于83.67點(diǎn)，環(huán)比下降2.62%。

圖1：蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

同比來(lái)看，本期蔬菜價(jià)格指數(shù)相較去年同期處于較低水平，且進(jìn)入7月以來(lái)，蔬菜價(jià)格指數(shù)同比降幅持續(xù)擴(kuò)大，本期降幅為14.19%。

圖2：蔬菜價(jià)格指數(shù)同比升降幅

本期監(jiān)測(cè)的12類蔬菜價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“八降五升”態(tài)勢(shì)。

價(jià)格指數(shù)下降品類中：豆類（-13.79%）、芽菜類（-10.80%）、薯芋類（-10.00%）、水生類（-5.42%）、食用菌類（-1.58%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期降幅均有不同程度的擴(kuò)大；瓜類（-8.74%）、茄果類（-1.65%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期則由升轉(zhuǎn)降；根菜類蔬菜價(jià)格指數(shù)本期降幅為1.40%。

價(jià)格指數(shù)上升品類中：其他類（2.48%）、葉菜類（5.21%）、甘藍(lán)類（17.63%）、白菜類（20.76%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅均有所擴(kuò)大；蔥蒜類（4.38%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅則小幅收窄。

圖3：分類別蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)環(huán)比升降幅

從具體蔬菜品種來(lái)看，本期價(jià)格上漲的蔬菜有37種，占總蔬菜品種37.00%，其中小白菜本期均價(jià)1.87元/斤，上期均價(jià)1.21元/斤，環(huán)比漲幅達(dá)54.55%；價(jià)格下跌的蔬菜有46種，占總蔬菜品種46.00%，其中紅薯（紫薯）本期均價(jià)1.73元/斤，上期均價(jià)4.29元/斤，環(huán)比下跌59.67%；本期價(jià)格持平的蔬菜有17種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上量1944.02噸，環(huán)比上周增長(zhǎng)0.91%，同比增長(zhǎng)2.25%；外地蔬菜日均上量1675.98噸，環(huán)比上周下降2.77%，同比增長(zhǎng)7.38%。

二、變化原因分析

（一）價(jià)格變化原因

受近期外地降雨天氣影響，本期市場(chǎng)上的蔬菜價(jià)格出現(xiàn)較大幅度波動(dòng)。小白菜、有機(jī)菜花及大白菜等品類因產(chǎn)地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨，導(dǎo)致采收及運(yùn)輸受限，市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上行。

本地蔬菜方面，香菜、茴香及長(zhǎng)豆角價(jià)格保持穩(wěn)定。其中，長(zhǎng)豆角供應(yīng)較為充足，本期市場(chǎng)上市量未見(jiàn)明顯減少，交易量仍占據(jù)本地蔬菜市場(chǎng)的較大份額。

蒜黃本期供應(yīng)相對(duì)平穩(wěn)，價(jià)格小幅波動(dòng)，整體仍處于較高水平。紅薯類蔬菜本期的上市量顯著增加，隨著品種的日益豐富，整體價(jià)格也呈現(xiàn)出不同程度的回落態(tài)勢(shì)。

在外運(yùn)蔬菜中，西紅柿及辣椒類商品由于品質(zhì)參差不齊導(dǎo)致價(jià)格區(qū)間差異較大；而土豆、洋蔥、南瓜、冬瓜等耐儲(chǔ)存類蔬菜價(jià)格基本保持穩(wěn)定，未出現(xiàn)明顯波動(dòng)。

（二）交易量變化原因

本期蔬菜市場(chǎng)交易仍處于季節(jié)性淡季。由于河北張北、保定等主要產(chǎn)地降雨頻繁，影響了部分蔬菜的采收及運(yùn)輸工作，導(dǎo)致相關(guān)蔬菜品類的價(jià)格普遍上漲。與此同時(shí)，市場(chǎng)中薯芋類蔬菜的種類持續(xù)增加，供應(yīng)量穩(wěn)步上升，加上西紅柿和辣椒類蔬菜的上市量增長(zhǎng)，進(jìn)一步豐富了市場(chǎng)的供應(yīng)結(jié)構(gòu)。本地蔬菜方面，長(zhǎng)豆角的供應(yīng)保持充足狀態(tài)，上市量穩(wěn)定。然而，受到供需關(guān)系變化的影響，其價(jià)格出現(xiàn)了輕微下滑。整體來(lái)看，盡管存在季節(jié)性因素帶來(lái)的挑戰(zhàn)，但市場(chǎng)通過(guò)豐富的供應(yīng)結(jié)構(gòu)和靈活的價(jià)格調(diào)整，有效保障了蔬菜供應(yīng)的穩(wěn)定性和多樣性。

三、未來(lái)變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)

未來(lái)蔬菜價(jià)格的走勢(shì)將繼續(xù)受到極端天氣條件以及“夏淡”周期等多重因素的影響，預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性分化趨勢(shì)：由于對(duì)氣候條件更為敏感，葉菜類等蔬菜的價(jià)格或?qū)?/span>持續(xù)攀升并有可能創(chuàng)下新高；而其余品類的蔬菜價(jià)格則可能保持穩(wěn)定。

在此市場(chǎng)背景下，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)需要密切關(guān)注氣象變化及其對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響，靈活調(diào)整采購(gòu)與種植策略，以應(yīng)對(duì)潛在的價(jià)格波動(dòng)。同時(shí)，要積極采取有效措施減少不利天氣對(duì)蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，確保市場(chǎng)供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性。

四、本期蔬菜價(jià)格漲跌表